От прозрачности кожи к прозрачности Души

В общем доступе некоторое количество рецептов.

В полном объеме дневник открыт только для друзей, для людей, прошедших ED, для тех, кто понимает, сколь стремительно и глубоко это ломает жизнь. Но, должно быть, я старый добрый идеалист раз считаю, что одна из главных и важных черт человека - сила воли - не позволит опрокинуть его на лопатки. Я борюсь. И, возможно, я побеждаю.

Если хотите присоединиться к друзьям, оставьте здесь комментарий.

Для худеющего весь этот Новый год – тихий ужас.

Действительно – две недели законного безделья с обязательными застольями и алкоголем.

• Мясо (целый кусок - телятина, говядина или свинина) - 600 гр. - 1 кг.
• Специи (любые о вкусу - тимьян, лаврушка, мускатный орех, тмин и т.д.), перец, соль (с низким содержанием натрия), либо соль вообще не нужна - как захотите
• Горчица (пару ложек)
• Чеснок 4 зуба

Я хочу это ВСЕ !!!







( Ахтунг траффик, много котофф ! )

Ой, как я давно хотела солянки ! Не всмысле супа, а второго блюда. Чтобы чуть кисловатая, с томатной ноткой, огурчики хрустели, капуска не была ни клеклой, ни жесткой, а самое то. Как мама делала в детстве. Как же я её (солянку) терпеть не могла! Дура была.

Не знаю, откуда мое чудо приволокло маслины калорийностью 171 кк, но это что-то ниипическое, обычно они не больше 115 кк. Поэтому срезайте колораж. Я расчитывала по своим. На 100 гр. не считала, получился здоровенный протвинь, буду есть всю неделю, пока не тресну. Муж, кстати, похвалил. Так что своих тоже накормите...
 

• Капуста 810 гр.  226 кк
• Курица (грудки или филе из грудок) 573 гр.  538 кк
• Огурцы соленые или корнишоны 55 гр.  6 ккал
• Маслины долбанутые какие-то 50 гр.  148 ккал
• Лук 44 гр. 18 ккал
• Морковь 92 гр. 37 ккал
• Томатная паста 38 гр.  24 ккал
• Соль, перец, лавровый лист
   

Общий вес готового продукта 1360 гр.
Итого 997 ккал = 99 ккал на одну порцию по 136 гр.

Из всей рыбы, что перепробывала за последнее время более всего воодушевил судак. Он хорош и ароматен, и в свежем (особенно) и в замороженном виде. Капусту брюссельскую ем не часто, но поскольку вскус её для меня аналогов не имеет, иногда очень хочется именно её. Данное блюдо, понятное дело, разделить можно со всей семьей.

Отдаю дань Хэллуину и любви к тыкве - сладковатой, яркой и солнечной. Отдаю дань калорийности и любимому вкусу креветок. Отдаю дань нежной молочной заливке и сырной корочке, когда она схватывается в горячей духовке. Я просто люблю это вкусное и низкокалорийное блюдо. Готовить его просто и быстро, общее время приготовления около получаса.

• Очищенные креветки 110 - 130 гр. 96 ккал
• Тыква 400 гр. 88 ккал
• Молоко 0,5% 200 гр. 70 ккал
• Белок яйца (2 шт.) 65 гр  33 ккал
• Сыр "Амбер" 44 гр  96 ккал

Итого 820 гр 383 ккал = 47-50 ккал / 100 гр

Для особ эстетствующих с повышенным чувством вкуса я могу предложить запечь креветки прямо в тыковке, срезав верх, и поместив начинку внутрь. Но для этого вам придется достать несколько очень мелких или одну мелкую тыкву, что в наших условиях трудновато: на рынках и в магазинах предлагают монстров от двух-трех киллограмм. Поэтому предлагаю вариант облегченный, адаптированный под кухонные реальности...

Вкуснейшего воскресения !

 

Любителям рыбы. Очень вкусно ! Мягкая, насыщенная молочными нотками, сочная. Я такое именно люблю. Кормите ей всю семью, никто не откажется. Из предложенных продуктов судок на 3 порции (нормалных порции, а не "традиционно-русских") )) Я съела одну, муж умял правда две. Но обожрался. Сам виноват.


 

• Любая рыба низкой жирности (в данном случае лемонема) 330 гр. - 204 ккал
• Молоко 200 гр. - 70 ккал
• Яйцо (белок) 1 шт. 29 гр. -  15.1 ккал
• Лук 80 гр. - 32 ккал
• Крахмал 10 гр. - 30 ккал
• Сыр низкокалорийный 43 гр. -  94 ккал

Итого: вес 692 гр. общая калорийность 445 ккал = 70 ккал / 100 гр.

Рекомендую !

Если есть на свете какая-то вещь, которую я бы вынуждала вас попробывать приготовить, то это оно.
Одно из самых любимых моих изобретений, очень сочный, мягкий, нежный на вкус и очень оригинальный на вид. Легкое воздушное творожное тесто во всей его красе, и ради результата мне не жаль мыкаться на кухне в 6 утра субботнего дня. И самое важное: я готовлю его для себя. Только для себя. 

Смысл в том, что бисквитная тонюсенькая основа кладется не вниз, а заливается сверху и в духовке пирог "взрывается", тонкий коржик рвется и наружу из-под коричневого бисквита прет белоснежное творожное тесто с темными кусками начинки. Сверху темное, снизу белое. Зрелищи апокалиптическое ))

Очень важна консистенция творога. Не зернистый, не полужидкий - тягучий, чтобы можно было вбить в белки. Рекомендую "Останкинский" обезжиренный в тубе.

Нам понадобится.


3 белка 100 гр.  51 ккал
Мука 50 гр.  167 ккал
Крахмал (смешанный с мукой) 50 гр. (25 на творог 25 на тесто) 150 ккал
Сахарозаменитель
Творог "останкинский" (туба)  500 гр. 340 ккал
Чернослив (варианты - курага, изюм, суш.груша или клубника) 30 гр. 76 ккал
Кефир "Био-Баланс" 0% 150 гр. 46 ккал
Сода 10 гр. + уксус
Ванилин
Разрыхлитель 0,5 ч. ложки
Фольга

Итого 830 ккал / 8 частей = 103 ккал 1 кусок...

На месте Золушки, вместо бестолкового бала, я сожрала бы карету... (с) Я



Калорийность тыквы:

• Свежая 22 ккал
• Отварная (каша) 26 ккал
• Припущенная (обезвоженная) 40 ккал
• Маринованная 40 ккал
• Жаренная на масле 80 ккал
• Семена тыквы сушеные 541 ккал

Преамбула. Тыква - целитель

Я помню тыкву из далекого детства. Мама готовила на молоке нечто оранжевое, что, как у любого ребенка, вызывало во мне протест одним своим названием – каша. Мне хотелось мяса и шоколадок, ну, что возьмешь с глупого ребенка, ещё не представляющего своих будущих 65 киллограмм ))

Случилось так, что ровно три недели назад мне на сдачу (не было её совсем) симпатичный пожилой чернявый продавец овощного развала впарил мне тыкву размером чуть более своей головы. Что с ней делать я не представляла, но притащив домой (после аны инстинкт «некалорийная еда=сожрать» работает безотказно), изучив рецепты, решила разнообразить утреннее меню и попробовать сделать кашу. После первого же эксперимента (с пшеном) мне сорвало башню. И теперь чернявый продавец (кстати, его зовут Ашмур и него трое сыновей хотят жениться ))) всегда держит для меня лишнюю тыкву под прилавком.

Не буду рассказывать про кулинарные свои эксперименты, выложу по текущему состоянию.

Если отварить 500 грамм тыквы с сахзамом на воде (можно толочь, можно просто вытушить) и убрать в холодильник в контейнере, она лежит очень долго. Эта сладковатая и очень полезная добавка (см. преамбулу) идеальное дополнение к любому виду круп, и она в двое-трое разбавляет их калорийность, не лишая кашу привлекательности, а только добавляя осенней естественной прелести. Вы можете делать тыквенную кашу с любым видом круп – пшенкой, рисом, манкой, овсянкой, даже гречкой, имея при этом ввиду, для диетического эффекта не жалейте тыквенной мякоти, но не берите более 10 грамм крупы за раз.

Мой идеальный вариант утренней каши: 150 грамм тыквы, 10 грамм крупы, 10 грамм клетчатки, 20 грамм мелкорезанных сухофруктов (изюм, сушеная клубника или груша, чернослив, курага и т.д.), сахзам и молоко 0,5%. Все вместе после подогрева в микроволновке это приличная по размеру тарелка на взрослого мужика. Калорийность такой тарелки (без сухофруктов) смотрите сами:

• тыква отварная 150 гр (39 ккал)
• крупа 10 гр (30 ккал) при варке разбухает прилично
• клетчатка 10 гр (3,5 ккал)

Ну и молоко или вода немного, грамм 60 на все, потому что тыква сама по себе добавляется уже вобравшая воду.

Итого в большой тарелке 72,5 ккал. Если привыкли есть меньше, сокращайте калорийность вдвое. Для сравнения подобная по размеру тарелка чистой овсянки будет весить 140-150 ккал, а то, наверное, и побольше. И это без молока, которого для того, чтобы заварить такую тарелку овсянки понадобится грамм 250.

О, потрясно вышли креветки, запечные в тыкве на молоке.
На очереди… тыквенный суп, тыквенный соус, тыквенный пирог и по спец-заказу для мужа домашний копченый сыр с тыквой. Я собираюсь юзать это чудо из детства пока оно из ушей не полезет. Ибо вкусно, черт подери, просто очень вкусно !
 

Ох! Это одна из тех побед, от которых я могу бряцнуть пяткой в грудь и гордо сказать: "Это мое и я доволен!" Потому, что они потрясающие и рецепт этого теста я придумала сама в пять часов утра, выкидывая в помойку очередные калорийные желтки. К тому же я не знаю, что ещё можно приготовить проще, вкуснее и легче, если хочется сладкого или гости ломятся на порог с ведром чая. Или, если свекровь подозрительно щурится: "А ты опять худеешь?", и необходимо сказать "Нет" и сожрать при ней что-то из выпечки...

Специфика этого теста такова, что оно мгновенно схватывается в корж снаружи, остается изумительно мягким внутри, быстро пропекается и держит ЛЮБЫЕ начинки внутри - творог, фрукты, джемы, ягоды, не выпускает их наружу. А готовая булочка офигенно хрустит ! Но выпекать только в селиконе! Или, увы, смазывать формочки маслом и присыпать толикой муки. Все ж это на 80% белок - он фиксируется к форме краями намертво. Калорийность достигается небольшим количеством муки и отсутствием желтков, которые, как вы знаете, имеют калорийность ещё более чудовищную, чем углеводы - 322 кк / 100 гр. Тесто внутри бело-белое, как снег, снаружи можно менять его цвет, смазав любого цвета жидкостью - черничным соком, например.

На 6 штук понадобится:

• Мука 40 гр. 133 кк
• Белки (3) 107 гр  55 кк
• Начинка, допустим, крыжовник 120 гр. 54 кк
• 10 табл. неаспартамового заменителя
• Разрыхлитель (любой)
• 1/4 ч. ложки соды, гашеной уксусом или соком лимона

 Итого = 242 кк / 6 штук = 40 кк на 1 плюшку размером с ладонь высотой в две фаланги пальца.

Начинки могут быть совершенно любые - корка держит все - от сухофруктов до свежих ягод, от творога до полужидкого йогурта. Можно делать хоть с мясом и чесноком, но тогда, конечно, одну таблетку сахзама на все и присолить тесто.

Выварить начинку (или мелко порезать). Раздолбать сахзам, смешать с мукой, разрыхлителем. Отделить 3 белка от желтков, взбить в тугую пену (как для безе). Подсыпать под лопости миксера муку пока не получится тягучее воздушное тесто. В конце добавить гашеной соды и хорошенько перемешать. В формочки выложить по 10 грамм белкового теста, потом 10 грамм начинки, потом ещё теста. Доверху формочек лучше не надо, они прут вверх, как оглашенные. Выпекать 15-20 минут в зависимости от духовки на средней температуре.

О-фи-ген-ные! Не надоедают. Поверьте анокулинару.



 

Для совсем худеющих сладкоежек...